哈佛英文留遊學中心: 英語加油站- 危機四伏．食品衛生安全英文詞彙分享

危機四伏‧食品衛生安全英文字彙分享

繼去年頂新餿水油事件後，2015年4月份又爆出國內加盟飲品業者—英國藍，於上周玫瑰冰茶等產品遭衛生局抽檢驗出殘餘殺蟲劑後(3月初被消費者檢舉: 飲用過後感到身體不適)，本周又陸續爆出總計超過6種產品檢驗發現商品成份及含量不合格，全台門市已於2015.04.21遭勒令停業。

台灣的食安問題這幾年來真的是一波未平、一波又起，在追溯責任之餘，我們可能也該去思考一下，說到底，難道是因為時過境遷，人們的心態都變了?為了獲取大筆的收入而不擇手段；還是法規等配套措施不夠周全?又或是食品的製作流程不夠嚴密、根本不合乎規定等等?小編雖然在這幾次的事件中沒有直接地受害，但是台灣在「食品衛生安全」這個議題的把關和操作上，很顯然不夠重視，非常令人心寒；另一方面，也有很多台灣跨國外銷性商品的信譽也因而掃地，更嚴重地傷害到”台灣美食”在外國人眼中原有的地位跟名聲，在未來的日子裡，小編只希望可以和大家一起吃得安心。

搭配上周的美饌佳餚文章

本周要提供給各位同學跟食品衛生相關的英文詞彙，希望可以協助到大家! ^_^

☆☆☆☆ 檢驗相關 ☆☆☆☆

檢驗室 Laboratory

食品添加物 Food additives

防腐劑 Preservatives

人工甘味劑 Artificial flavor

蛋白質含量測試protein content test

微量 trace amount

漂白劑 Bleaching Agents

抗氧化劑 Antioxidants

著色劑 Coloring Agents

氣相層析儀 Gas Chromatography

原子吸收光譜儀 Atom Absorption Spectrum Analyzer

高效液相層析儀 High Performance Liquid Chromatography

糖精Saccharin

二氧化硫 Sulfur Dioxide

微生物 Microbiology

農藥殘留 Agricultural residue (=testing of pesticide residue 農藥殘留檢驗)

重金屬 Heavy metals

衛生檢查制度 health inspection system

GMP (Good Manufacturing Practice)「良好生產規範」，又稱作「優良製造標準」

☆☆☆☆ 其他 ☆☆☆☆

culprits致病原因
bacteria各種細菌
parasites各種寄生蟲
viruses 各種病毒

symptoms 病徵
upset stomach 胃痛
abdominal cramps 腹部抽筋
nausea 反胃

vomiting 嘔吐

diarrhea 肚瀉

fever 發燒

dehydration 脫水

food allergy 食物敏感

food allergy rash食物敏感出疹

food label 食品標籤

nutrition facts label 食品營養標籤 (=nutrition label)

the Nutrition Labelling Scheme食品標籤計劃　

nutrition labeling 營養標示

sub-standard food products 檢驗不合格的食物產品

food poisoning 食物中毒

food safety authorities 食品安全當局

food safety scandal 食品安全醜聞

foodborne diseases 食品所引起之傳染性疾病

Food 食品

Food Sanitation and Safety 食品衛生安全

Food utensils 食品器具

Food Containers 食品容器

Food Packaging 食品包裝

Food Cleaners 食品清潔劑

Food Businesses 食品業者

Sanitary Control in the Food Industry 食品業衛生管理

The Food Good Hygienic Practices Regulations 食品良好衛生規範

Food Labeling 食品標示

Nutrition Claims 營養宣稱

Dietary Fiber 膳食纖維

Food Sanitation Examination 食品衛生檢驗

Food Advertisement 食品廣告

Food and Beverage Sanitation 餐飲衛生

genetic pollution of environment 遺傳性環境污染

genetically modified food 基因改造食物

cross-contamination 交叉感染

health hazard 健康危害

high risk food 高危食物

infant food 嬰兒食品

inspection report 檢查報告

nutrients 營養

of no nutritional value 沒有營養價值

well-nourished 營養良好的

prepackaged food 預先包裝食品

sanitize 清潔消毒反: not sterile 未經消毒

soapy water 肥皂水

diluted bleach 稀釋漂白水

public health problem 公眾健康問題

a tripartite collaboration among the Government, food trade and consumers
政府、食品行業和消費者三方面的配合

overhaul of our food-testing regimes 食品檢測機制改革

☆☆☆☆ 相關新聞 ☆☆☆☆

✽毒奶粉 (2008)
the Sanlu Group 三鹿集團

toxic／tainted／contaminated milk (milk powder／powdered milk) 毒奶（毒奶粉）

industrial chemical 工業(用)化學原料

melamine-free不含三聚氰胺的

melamine-tainted 含有毒三聚氰胺的

contaminated powdered milk 被有毒物質污染的奶粉
(kidney failure(renal failure)/kidney damage 腎衰竭/腎功能損害)

✽塑化劑 (2011)

三酸甘油酯類 triglycerides

菜籽油 canola oil

乳化 emulsion 乳化作用本來是使不同屬性的液體能攪和的均勻，譬如將油水混合成膏狀的食品，像是冰淇淋、美乃滋、沙拉醬、鮮奶等。萜類或油脂類化合物有樹膠、樹脂的特質，化性穩定，高低溫皆宜，正適合用來增添果汁的鮮濃視覺感，加上合適的色素後，正是柑橘類果汁飲品的絕佳添加物

分散 dispersion

物理性混合階段 physical phases

界面活性劑 surfactants

☆☆ 常用鄰苯二甲酸酯塑化劑 ☆☆
◎ Bis(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP)：建材、醫用器具。
◎ Diisononyl phthalate (DINP)：水管、鞋、玩具、建材。
◎ Bis(n-butyl)phthalate (DnBP, DBP)：賽璐璐(cellulose)、食品包裝、黏著劑、化妝品、指甲油、洗髮精、防曬油、保濕膏、防蟲膏等。
◎ Diisodecyl phthalate (DIDP)：輪胎絕緣、底漆、地毯。
◎ Di-n-octyl phthalate (DOP or DnOP)：地板料材、筆電外殼、炸藥。
◎ Diisooctyl phthalate (DIOP)：廣用塑化劑。

✽餿水油 (2014)

Ting Hsin International Group 頂新國際集團
gutter oil 地溝油

leather cleaner皮革清潔劑

processed 經過加工的；處理過的
lard 豬油
gutter oil 地溝油
distributor 經銷商 ; 批發商
restaurant fryers 餐廳炸鍋
sewer drain 汙水下水道
grease trap 油脂隔離器
slaughterhouse waste (n.) 屠宰場的廢料
filter 過濾
refine 提煉；精製
economic incentive 經濟誘因
toxic有毒的

✽毒豆乾 (2014)

豆乾 smoked bean curd/Dried tofu

豆類製品 bean products/soy products

二甲基黃 Methyl yellow是一種酸鹼指示劑、工業用油溶性染色劑

✽英國藍: 茶品爆致癌農藥殘留(2015)

DDT滴滴涕學名雙對氯苯基三氯乙烷（Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane），化學式：(ClC6H4)2CH(CCl3)。白色晶體，不溶於水，溶於煤油，可製成乳劑，對人類毒性低，曾經是最著名的合成農藥和殺蟲劑。

Fipronil 芬普尼為農藥的一種；對於甲殼類動物、螞蟻、白蟻、甲蟲、蟑螂、扁蝨、浮游動物和蜜蜂等昆蟲有效，因此芬普尼多用於殺蟲劑使用，包括許多常見的螞蟻、白蟻、甲蟲、蟑螂、扁蝨等殺蟲劑或是寵物的跳蚤產品。

Upriver(upstream) manufacturers/industry 上游廠商
ppm(part per million) 百萬分之…

destroy by melting or burning 銷毀

half-life period；half-time；half-value period半衰期

liver cancer 肝癌
lung cancer 肺癌

abortion/amblosis/miscarry/fall through 流產